Her mutfak farklı, her fırın farklı. Bu yuzden asağıdaki oneriler kesin kural değil, yol gosterici niteliğinde. Kendi durumunuza gore uyarlayın.
Ust Catır Catır, Alt Hala Yas
Neden oluyor: Fırın sıcaklığı cok yuksek, tepsi ustte veya ust ısı baskın calısıyor.
Ne yapmalı: Tepsiyi orta veya alt-orta rafa indirin. Sıcaklığı biraz dusurmeyi deneyin. Ust yeterince kızarmıssa baklavanın uzerini gevsekce folyo ile ortun, boylece alt katmanlar pismeye devam eder. Daha fazla bilgi icin
fırın ayarları sayfamıza bakın.
Baklava Yumusak Kaldı, Gevrek Değil
Neden oluyor: Ya yeterince pismemis, ya cok serbet konulmus, ya da katmanlar arasında yeterli yağ yok. Sıkıca kapatılmıs kapta saklanması da nedenlerden biri.
Ne yapmalı: Pisirme suresini artırın — yufkalar tamamen kızarmalı. Serbet miktarını gozden gecirin; yuzeyinde gollenen serbet fazla kacırdığınızın isareti. Saklama konusunda
saklama rehberimiz yardımcı olur.
Yufkalar Birbirine Yapısmıs
Neden oluyor: Katmanlar arası yaglama yetersiz, fırın on ısıtılmamıs veya yufkalar nemli.
Ne yapmalı: Her katmanın uzerine yeterli tereyağı surulduğunden emin olun. Fırını mutlaka onceden ısıtın. Yufkaların calısma sırasında ne kurumasına ne de ıslanmasına izin verin.
Yaglama teknigi sayfamızda daha cok detay var.
Serbet Emilmiyor, Ustte Birikti
Neden oluyor: Serbet ve baklava aynı sıcaklıkta, kesim hatları sığ kalmıs veya serbet cok koyu kıvamda.
Ne yapmalı: Sıcak baklavanın uzerine ılık serbet dokun — sıcaklık farkı emilimi kolaylastırır. Kesim hatlarının tepsinin dibine kadar indiğini kontrol edin. Serbet kıvamı hakkında
serbet zamanı sayfamıza goz atın.
Bir Taraf Koyu, Diger Taraf Acık
Neden oluyor: Fırındaki esit olmayan ısı dağılımı, tepsi fırın duvarına cok yakın veya tepsi boyutu fırına uygun değil.
Ne yapmalı: Pisirme suresinin ortasında tepsiyi 180 derece dondurun. Tepsi etrafında hava dolaşım boslugu bırakın.
Tepsi boyutları sayfamız da faydalı olur.
Ic Harc Kuru ve Tatsız
Neden oluyor: Kuruyemis bayat, cok ince cekilmis veya yeterli miktarda kullanılmamıs.
Ne yapmalı: Taze kuruyemis kullanımı lezzetin temelidir. Orta boyutta cekin, toz gibi olmasın. Katmanlar arasına yeterli ic harc yayıldığından emin olun.
Temel tarif sayfamızda malzeme oranlarını bulabilirsiniz.
Serbet Kristallenmis, Puruzlu
Neden oluyor: Serbet kaynadıktan sonra fazla karıstırılmıs, limon suyu eklenmemis veya yanlıs zamanda eklenmis.
Ne yapmalı: Seker cozdukten sonra kasığı bırakın, karıstırmayın. Biraz limon suyu eklemek kristallenmeyi onler.
Serbet zamanı sayfamızda ayrıntılar mevcut.
Alt Kısım Sert veya Yanmıs
Neden oluyor: Tepsi cok ince, fırının alt ısısı cok guclu veya pisirme suresi uzun tutulmus.
Ne yapmalı: Daha kalın tabanlı bir tepsi kullanmayı deneyin. Tepsiyi orta rafa alisttirin, alt ısının doğrudan etkisi azalır. Pisirme suresini kısaltıp gozlem yaparak ilerleyin.
Guvenlik hatırlatması:
Fırın ve sıcak malzemelerle calısırken her zaman dikkatli olun. Fırın eldiveni kullanın, sıcak tepsi ve serbetle calısırken yanık riskine karşı onlem alın. Cocukları gozetimsiz bırakmayın.